2020年餐饮行业发展趋势

  随着经济的不断发展，人们的生活水平有了极大的提高，消费水平和消费方式也在不断向多样化方向发展，眼下享受经济消费方式正在不断扩展，餐饮服务业市场广大，不管在旅游区还是大中小城市人流量不断扩大，餐饮服务业前景还是不错的，具体我们来看一下2020年餐饮行业的发展趋势吧！。
    1.会员精细化管理趋势
　　餐饮行业作为服务行业的超级代表，不管是过去、现在还是将来，都不太可能发生大的改变，服务行业最大的问题，就是如何服务好自家的目标消费者。餐饮行业的龙头老大海底捞，服务上在国内做到了极致。

　　因为服务好，就可以享受到如此大的行业红利，那为什么其他餐饮同行不去做?或者，换个说法，为何其他餐饮同行在服务上做不到海底捞这么好呢?如《海底捞你学不会》这本书中所言，很多很多餐饮同行都想学海底捞，一些老板甚至不惜到海底捞去打工、当卧底，但最后都学不会，或者学得不伦不类。
　　为什么?因为服务好只是表象，背后是一套非常庞大的员工管理体制和成长机制，当然，更主要的是一套合理的薪酬体系。但绝大多数老板的做法是，既想让自家的服务向海底捞看齐，员工薪资又不愿意向海底捞看齐，其背后的原因就在于：没有一套合理的薪酬体系和员工成长机制的话，餐厅学海底捞会变成东施效颦，最后变成四不像。
　　2.粉丝成主要经济来源
　　未来餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。
　　提及餐饮社群，首先想到的会是伏牛堂的张天一，他从一碗米粉发展到人，创建一个又一个的社群小组，将品牌注入自己的见解，目前微博粉丝量将近60万，霸蛮社成员总计超20万，这在社群运营的历史里，是首屈可指的。他把一碗米粉玩成了社群，并且轻松获得1700万的融资。一旦手里有20万粉丝，他们认可你，你有什么事情办不成呢?如果你正准备餐饮创业!

　　3.健康成餐饮行业发展必然要求
　　健康是促进人的全面发展的必然要求，也是促进餐饮发展的必要条件，没有健康作为条件，就会失去餐饮的价值，餐饮也会陷入恶性循环。
　　这几年政府一直在促进餐饮食品行业的安全与健康，不管是去年史上最严的《食品安全法》还是今年的供给侧改革，最主要的问题是想从源头保障食品安全。也说明了行业对健康品质的要求不断提高。
　　事实上，不少餐企也已经看到了健康餐饮的趋势，但仍在销售火爆的重口味和健康餐饮趋势间徘徊。但是我们从今年餐饮行业的发展看来，天然健康餐饮的风口已经来临，而证据就是无添加产品的市场占有

    4多品类衍生经营
　　单品类经营不再适合未来发展趋势。的确，这两年单品餐饮很受投资创业者青睐，“小而美”、“精而专”、“匠心烹制”、“古法酝酿”、“单品为王”、“差异化”、“成本控”，都一个劲的往单品靠，也确实走出了不少单品走红的餐饮店家，但逸马君只想说，那些因单品而热卖或在互联网上名声大噪的走红餐厅，很多都是投机取巧，或是站在浪尖，一旦潮流褪去，就很难生存。
　　未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口，展开其他品类，或者相似品类产品线衍生，就像星巴克最早坚决不上架三明治，可后来还是上架了，甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面，最近就在打酸奶沙冰的主意。可见，单品经营不再是未来餐饮发展趋势。