做小吃摆摊潜规则

在这个吃货盛行的时代，小吃一直是吃货的最爱。对于小本创业者来说，小吃一直是一个热门选择，入门快、投资少、收益见效快并且经营简单。几乎每个城市都有一条小吃街。在这些看起来不起眼的小店，究竟有哪些潜规则让它们不断生存并壮大下来呢?带你细数那些小吃背后你不知道的潜规则。
 
一、确认产品，明确定位
对小吃来说，价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。
 
二、线上搞活动，线下小创新
我们可以在线上搞很多活动，比如建了很多微信群，来买饼的顾客都可以扫码入群，用这种方式让大家形成一个小群体、小组织。经常在群里通过发红包、不定期优惠，保证微信群也很活跃。一定要跟顾客聊的来，夫妻店很多跟顾客除了点单上的交流之外几乎无对话。
店员边制作边跟顾客唠家常，甚至是抱怨抱怨学校的事情，一定程度上能够拉近与顾客之间的距离。应季节可以推出不同的附加小吃，用一些小的创新去丰富它，吸引顾客。
 
三、餐饮行业员工流动大，不要过于依赖个人手艺”
中式餐饮单店多，连锁少很大的一个原因是中餐特别讲究烹饪的技术，讲究厨师的手艺，这样厨师的工资就很高，而且还容易过度依赖厨师，一个厨师一个口味，如果想要进一步开连锁的话，就很困难了。
所以如果大家开店的话，如果想开分店的话，开始选择品种的时候要选择标准化起来比较容易的，比如蒸的，煮的这些工艺，因为这些事情容易标准化，只需要招募简单的操作员就可以了。与此同时，老板自己要掌握核心技术。因为你掌握核心，他离开你不行，但你离开他照样转。
以快餐为代表的餐饮服务业抗经济周期风险较强，最大的风险就在于卫生的管理，不管店面大小，一次卫生事故就能拖垮一家店。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。
 
最后再告诉大家几点生意笔记：
 
1、开小吃店最重要的是口味要独特，选择产品时既要自己掌握核心技术，又要能够进行标准化生产。
 
2、小吃店选址可以在大学城周围或者商业区，店面装修不必过于豪华，看起来干净、舒适即可，可以通过微信群、积分等多种营销手段固定顾客群。
 
3、卫生是小吃店的生死线，一定要管理好店面、食物的卫生状况。